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醃製法
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醃漬蔬果食品業者良好衛生作業指引
(五)水活性:係指食品中自由水之表示法,為密閉容器中該食品. 之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值。 參、醃漬蔬果製品食品製造、加工、調配、包裝、運送、 ...
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