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吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史

魚肉經醃漬、晒乾可長期保存,使人類得以攝取足夠的營養和熱量,又因時間催化的發酵過程,使魚肉產生特別風味, ... 其他還有「鹹蟯仔」(鹹蛤蜊)、鹹蜊仔(鹹蜆)等。

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