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醃蘿蔔秘訣
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用科學做料理讓食材完美殺青的秘訣 - 食力
方法6:鹽巴醃漬利用鹽巴醃漬食材,逼出酵素,並使殘留在食材中的酵素失去活性。常見作法是醃漬白蘿蔔、小黃瓜、油菜,形成另一種風味的蘿蔔乾、蔭瓜、雪 ...
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