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酸種（Sourdough）培養Q＆A-酸麵種、小麥種、老麵

14.以天然酵種製作麵包需要添加商業酵母輔助嗎？ 答：天然的酵種都不需要商酵輔助，用商酵製作麵包那是商業手法，主要目的在縮短製程，無法增添麵包風味。

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