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解構酸種與酸麵包 - truegrain.tw

使用天然酵母是最古老的麵包製作方法，利用空氣與水中自然存在的野生酵母和乳酸菌，消化麵粉以產出獨特穀物香氣的麵包，一般稱之為酸種麵包，但它的意義遠 ...

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