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找出酸種麵包外型與質地的問題| How To Identify Problems ...

比較特別的是，這次的麵包與過去所做過的魯邦種( LEVAIN) 麵包，所使用的天然酵母類型完全不同，我採用的是乾式酵母，即類似義式BIGA (即麵種的麵粉高出用水量1倍) 酵母， ...

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