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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

融化的糖漿大約加熱到 143oC,凝固後會是牛軋糖的硬度,如果加熱溫度再短短的上升 10oC,則得到太妃糖。在我第一次製作焦糖糖果時,因為太小氣不願意買僅僅 12 美金的煮糖 ...

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