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速發酵母與魯邦麵種基礎換算| Commercial Yeast & Levain ...

「魯邦酵種」添加用量，較為常見的比例是麵粉總重量的1/3，最高比例可推至1/2，不過也有刻意使用更高比例的「魯邦酵種」例外，但多只出現在無油糖的歐式麵包，或搭配特殊 ...

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