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如何從穀物和水果自養酵母，增加風味、做出有特色的麵包？

發酵除了酵母菌以外，有些穀物例如裸麥（Rye）含有乳酸菌，發展出偏酸的麵種，做出來的麵包很適合作為主食的基底，後來發展成酸種。 穀物酵母液種。

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