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慢麵包基礎:關於天然酵母餵養的比例、頻率以及如何保存

本周烤得最多的A01三谷酸麵包…… 我們知道，天然酵母種中含有的酵母其實並不是單一種類，裡面還有同時繁殖的乳酸菌、醋酸菌等菌類，它們也產生了有機酸，讓 ...

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