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酸筍發酵過程中綠色斑點產生之探討與防治

分離 株Aspergillus versicolor 在好氣、微好氣環境下生長良好,但在. 嫌氣環境下則被抑制。而乳酸濃度在2.0%以上才具有顯著抑制效果。因此為了防止竹筍發酵. 時Aspergillus ...

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