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軟Q麵包的製作真相，它…健康嗎? - 料理‧台灣

小麥中所含之蛋白質可分為麥穀蛋白（Glutenin）、醇溶蛋白（Gliadin）、酸溶蛋白（Mesonin）、白蛋白（Albumin）、球蛋白（Globulin）等五種。前三者不溶於水，後二者極易 ...

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