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酸種麵包碳水化合物
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《麵包大師的學徒》:發酵過程如何改變麵團?這期間發生了 ...
標籤: 麵包大師的學徒, Peter Reinhart, 延遲發酵法, 食譜, 手工麵包, 酸 ... 這些酵母菌通常是在含有糖蜜和其他碳水化合物(澱粉及糖類)的培養基中 ...
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