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Levain可能是香港做得最好的酸種麵包無限變數的酵母

麵包 的製作原理是，當酵母、麵粉和水混合之後，酵母就會迅速繁殖，「吃」掉麵粉中的糖分，「吐」出二氧化碳，同時麵粉中的筋（gluten），遇水排成網絡， ...

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