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酸種麵包失敗
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基礎發酵與最終發酵的不同 - 紗里奈和風學園Sarina's Studio
但若發酵不足,則烘烤出來的麵包會呈現體積過小,表面呈現撕裂斷層或 ... 發酵過程都必須維持高濕度(80~85%) ,操作不佳的情況反而易導致發酵失敗。
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