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酸種麵包失敗
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找出酸種麵包外型與質地的問題| How To Identify Problems ...
無油糖的鄉村麵包(大圓麵包) ,在天然酵母活力正常的情況下,應該是很容易表現出烤焙張力的,外觀上在割線位置應該呈現撕裂性擴張,如果下刀角度正確,還會出現掀耳外型。
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「酸種麵包失敗」
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