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料理日常- 麵包的科學(1): 材料及比例

酸種 酵母：使用全麥麵粉與水，培養善於存活於麵粉中的酵母菌與乳酸菌，通常用於製作長時間發酵的麵糰，具有些許酸味及強烈的風味。市面上也能夠看到一些"STARTER"(起 ...

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