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酸種比例
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如何從穀物和水果自養酵母,增加風味、做出有特色的麵包?
尋找特定的穀物,例如特定區域的小麥全麥粉、裸麥全麥粉和等比例的水混合 ... 出偏酸的麵種,做出來的麵包很適合作為主食的基底,後來發展成酸種。
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