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酸種比例
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靈敢侶情:【麵種】Biga - 即時新聞
酵母分量則為0.1至1.5%,視乎發酵時間,用高比例的只需10小時,較小的可長達24小時。如喜歡麵包帶點酸,則可加至48甚至72小時;不喜歡酸但又剛好沒時間 ...
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