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酸種比例
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簡易酸麵種製作/ Sauerteig - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben
〝酸麵種發酵法〞的用量,在總麵糰比例的20%~40% 左右。 麵種用量太少效果不好,用量過多則易使麵包帶酸味,麵種用量需視麵種的酸度 ...
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