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酸味的食物
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食品添加劑介紹(六)-2
名符其實,賦與食物酸味添加劑稱為酸味劑,一般分類為有機酸和無機酸,食品多半用有機酸,如檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸等。食品的酸味表示,一般多用PH值,PH=7時 ...
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