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酶- 維基百科，自由的百科全書

酶（英語：Enzyme），又稱酵素，是一類大分子生物催化劑。 ... 早在18世紀末和19世紀初，人們就認識到食物在胃中被消化，用植物的提取液可以將澱粉轉化為糖，但對於其 ...

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