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酵素真的很厲害，但『吃進來』的酵素功能有侷限性！ - 果珍有酵

酵素活性 隨著溫度的升高而增加，但溫度過高，酵素活性即被破壞(50℃以上)。 例如，在烹煮肉類、蔬菜時，溫度都超過100℃，即使食物含有大量『食用 ...

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