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酵素enzyme (二)-陳耀寬博士

1.溫度： 於正常情況下，並於適當的溫度範圍內，酵素活性隨著溫度的升高而增，使反應速率加快，但是溫度若超過其最適宜的範圍時，酵素活性即銳減。一般而言，酵素於「最低 ...

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