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酵素動力學

祛水乳凝乳蛋白酶性質穩定，沒有酵素催化的活性，但能結合基質(形成ES錯化物)和抑制劑。催化活性的喪失，顯示serine 195在酶的催化作用上所擔任的角色，是它為活化位置的一 ...

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