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酵母麵包
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《法國麵包教父的經典配方》培養天然酵母液種 - 松露玫瑰
《法國麵包教父的經典配方》第25頁。 艾瑞克在「發酵」章節開宗明義說:『發酵是麵包製作的核心,係指麵團中的天然酵母,或另外添加的所謂「商業」 ...
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