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在 天然酵母麵包好處產品中有81篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅中醫爸B - 馬琦傑醫師，也在其Facebook貼文中提到， 呢款紫淮山米麵包，可代替普通麥麵包，尤其對麩質敏感的人較有好處。 #紫淮山日常 #每日比小朋友習慣吃 #可以改善脾胃 #放湯 #放飯 #做麵包 #沖水 【紫淮山米麵包】 🤗材料： 珍珠米 300g 紫淮山粉 80g 牛油 40g 蜜糖/麥芽糖/龍舌蘭蜜 20g 鹽3g 天然酵母粉3g 水 ...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，#速發酵母麵包 #直接法 #櫻桃吐司 使用果汁替代水加入麵團做成麵包，除了不易留住風味外，另一個挑戰是烘烤後顏色的氧化！不過色澤飽滿且顏色艷紅的黑櫻桃汁 (Black Cherry)，卻能抵抗烘烤的高溫氧化，一路從麵團到成品，都保持著誘人紫粉紅色澤，這也是當初選它做成吐司的最主要原因，雖然示範裡我選...
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天然酵母麵包好處 在 毛毛 Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 14:44:52
游李家除了是披薩專賣店，又多了 #游李家烘焙屋 在開原街7號，但目前是疫情期間，不對外營業，只會在line上公布出爐品項，然後到披薩店拿麵包 二樓有李家的老物展售 游李家-烘焙屋的Line https://lin.ee/L4IKFgw 只要有出爐麵包，會在line上公布，可先加LINE，如果...
天然酵母麵包好處 在 ShaNice食光旅人筆記 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 10:52:35
防疫期間想吃香噴噴的麵包覺得有點困難嗎？ 出門需要全副武裝、走到店家需實名制、配合店內人流控管、還不一定能買到想吃的口味~😩 🥖現在，在台中相當出名的 @fmstation1995 馥漫麵包花園在板橋江子翠也有分店囉 @fmstation15 ，特別推出的馥漫防疫麵包箱，讓大家免出門，宅在家即可享...
天然酵母麵包好處 在 ????’? ???? ?好感生活? Instagram 的最讚貼文
2021-05-02 02:58:22
𖧷 如果喜歡繽紛豐富的下午茶 絕對不能錯過 B&G德國農莊複合式茶館 每次來這裡用餐 都會有選擇障礙 很喜歡每一道餐點用心的擺盤 盛裝在三輪車小木盒上的舒芙蕾奶茶 是不是超吸睛!!!!! 再搭配夢幻的金屬鳥籠造型蛋糕架一起入鏡 豐富了整體視覺感 一上桌就會少女心噴發 母親節還沒有計畫的朋友 B&...
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天然酵母麵包好處 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
2020-10-15 08:00:02#速發酵母麵包 #直接法 #櫻桃吐司
使用果汁替代水加入麵團做成麵包，除了不易留住風味外，另一個挑戰是烘烤後顏色的氧化！不過色澤飽滿且顏色艷紅的黑櫻桃汁 (Black Cherry)，卻能抵抗烘烤的高溫氧化，一路從麵團到成品，都保持著誘人紫粉紅色澤，這也是當初選它做成吐司的最主要原因，雖然示範裡我選用的的是黑櫻桃罐頭汁液，不過一般的新鮮黑櫻桃或是市售天然櫻桃果汁，都具有接近的抗氧化性，差別在於產品間的含糖量不同而已，這或多或少會對於成品質地及顏色，有著不同程度的差異。
操作間大家能彈性調節冰水與黑櫻桃汁的混合比例，這會改變甜度及色澤的呈現，但只需保持總液體量的一致即可。不過即便是含糖果汁在加入麵團後，你所吃到的微甜味，事實上與我們早已熟悉配方加糖的白吐司是相當接近的，也因為這些糖份才能為麵包留住恰到好處的水份。塑形時可以採用簡單滾圓做成山形吐司，或以角型吐司麵團擀捲方式，做成平整帶蓋吐司也可以。在選購配料【蔓越莓乾】時，盡量以微帶濕潤度最佳，如買不到就以朗姆酒泡軟或熱水泡開軟化蔓越莓纖維，瀝乾多餘汁液後再加入麵團。示範麵團總重可完成不加蓋的2分12兩吐司模 (即450克吐司模) 或一份24兩 (即900克) 吐司模，兩者的烘烤溫度與時間均致無須改變。
[ 材料 ]
高筋麵粉：570克
速發酵母：6.5克
黑櫻桃汁(含糖14%)：350克
冰水：40克
鹽：11克
無鹽奶油丁：40克
蔓越莓乾：80克
[ 長條吐司模 ]
長33.5 x 寬10.0 x 高10.5 – 1只
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10718![post-title]()
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天然酵母麵包好處 在 常常好食Good Food Youtube 的最讚貼文
2019-12-10 17:30:26★「＃甘酒甘糀 」在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢！
★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物。
★不含酒精也不添加砂糖，取代精製糖份，來自米、＃米麴 自然發酵的 ＃營養素 高達350種以上。
謝宜芳營養師與台灣第一家甘糀手調飲料專賣店「拾糀商號」主理人吳惠萍，教你透過實作食譜，餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。
甘酒甘糀是一種日本傳統飲料，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。
發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。
在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。
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用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活
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天然酵母麵包好處 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
2016-09-16 17:17:29☞台南炒鱔魚達人 魚肉大塊炒 酸甜府城味
台南有家炒鱔魚餐廳，
這魚肉大塊又有彈性，
而且火候掌握恰到好處，
是很多人心目中的NO.1。
☞水煎包也可宅配 父子齊心 美味飄全台
台東許家父子研發出了，
號稱是全台灣最大的水煎包，
淋上獨家熬製的酸甜醬，
因為客人一再要求，
因此就做起了宅配，
是全台灣水煎包宅配的第一家。
☞巧克力小籠包 顛覆傳統 申請專利
來自大陸的敦煌舞者，李雪，
在懷孕時最想念在家鄉的母親，
於是做起辣椒料理來解鄉愁，
做出辣椒小籠包，
還有巧克力麻糬小籠包，
還申請了專利，
變成了日本觀光客的最愛。
☞蒸火鍋 湯頭甘甜 秘訣是「玄米」
服裝設計師吳季剛的哥哥吳季衡，
開了一間號稱離菜市場最近的餐廳，
他將有機農產品推廣給民眾，
甚至推出超吸睛的叫做蒸火鍋。
☞麵包冠軍出少年 養天然酵母 老麵釀香氣
台南有個年輕的麵包師傅，楊世均，
號稱他的麵包都是天然酵母製作，
才26歲已經在麵包大賽的
國手選拔中得到了冠軍。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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天然酵母麵包好處 在 中醫爸B - 馬琦傑醫師 Facebook 的最佳解答
呢款紫淮山米麵包，可代替普通麥麵包，尤其對麩質敏感的人較有好處。
#紫淮山日常 #每日比小朋友習慣吃
#可以改善脾胃
#放湯 #放飯 #做麵包 #沖水
【紫淮山米麵包】
🤗材料：
珍珠米 300g
紫淮山粉 80g
牛油 40g
蜜糖/麥芽糖/龍舌蘭蜜 20g
鹽3g
天然酵母粉3g
水 200g
🤗做法：
1.珍珠米 浸透8小時
2. 珍珠米 瀝乾水， 一定要乾透
3. 浸透珍珠米加牛油、糖、鹽用blender 打爛，一路加水，分4次每次2分鐘，打致沒有粒粒為止
4.狀似膠漿就可以
5.再加入天然酵母粉攪勻，放於40度發酵30分鐘
6.麵團發起1倍為完成發酵
7.放於180c 焗30分鐘
8.入焗爐前放，用baking paper 包住整個麵團
9.放涼後可切開
10.米麵包容易變硬，切片後用密實袋密封放冰格
11.食前，放入焗爐或氣炸鍋翻熱即可
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天然酵母麵包好處 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的精選貼文
Sour dough
每次打開用牛皮紙包裝的巨大一公斤酸麵包，我都還是忍不住屏息。它像個完美的寶寶、表層烤出帶點焦糖香的 crust，散發老酵母種酸酸的天然香氣，等待擁抱。
去歐洲生活讀書前，我不算喜歡過 sour dough，還覺得她有點貴又大，不好處理。第一次在捷克旅遊吃到時，更是覺得太酸了。但在以麵包、麵粉為主食的歐洲，麵包多重要呀、麵包是生命，麵包是金，麵包是餵養的根本。
酸麵包就是這樣的食物呀，我現在吃它想到的是餵養的活力酵母菌落，從土地長出來的麥子，時間發酵。外層的crust 對比內裡新鮮彈性微水潤 是酸麵包的層次。配上好奶油就很好吃。
我也想到住在柏林時，喜歡一家名叫信天翁（Albatross)做 to B 生意烘焙坊的酸麵包，這是那時法國老闆推薦的。也是這個大小質地。
不過台灣的天氣是買回家就切好放冷凍庫比較好。要吃才方便。
總之酸麵包是我現在還堅持耍賴不想自己做的食物。這個麵包寶寶來自 Wild Baker, 走美國西岸酸種風格，過去幾個月這個麵包要預購到指定商店店取。現在終於有實體販售地點了，9 月 14 日開始營業，請參考 ☺️
TAKE FIVE 五方食藏 忠孝店
台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄5號1樓
（週末有酸種麵糰做的美式鬆餅喔）
天然酵母麵包好處 在 Facebook 的最佳貼文
我的宅家懶人美食，
其中一樣就是水餃，
別看小小一顆水餃🍖
吃起來也是很有講究💯
之前就煮過皮不夠扎實，
下水整顆散掉，連餡料都跑出來的，
也有那種皮厚，但餡料給的少，
吃起來很空虛🥢
最近我跟史蛋都讚不絕口的是
壹紀X阿鵬師 老麵手工餃子👍🌟
什麼是老麵?
就是用製作完成的生麵團放著自然發酵，
產生出天然酵母，
第二天則拿來發酵好的麵糰跟溫水攪拌，
再加入新的材料進行揉合，
這可是阿鵬師這位30年師傅的好手藝。
用老麵的好處是能凸顯麵粉的麥香味，
讓麵皮更加細緻還能增加Q度跟咬勁。
果然下水煮6分鐘，
也不容易產生破裂，顆顆飽滿，
我吃的是高麗菜餡跟玉米豬肉兩種，
裡面的內餡採用台灣的豬肉，
並加入了梨山高麗菜跟宜蘭三星蔥，
吃起來香甜還會流汁🤤🤤🤤
是我跟史蛋吃到目前覺得最好吃的水餃，
1包只要300元。
你也是水餃控嗎?
那就手刀買起來吧~
加壹瘋團購
阿鵬師老麵包子饅頭專賣店
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