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篩選不同來源酵母菌株製造甘蔗酒之探討

對Yr,Yp 及Yk 等酵母菌株之耐乙醇試驗得知，隨著乙醇含量之增加，吸光值逐漸下降，生長菌數亦隨之緩慢減少，對整體菌株而言其耐乙醇度約為12%。當發酵糖度提高至24 °Brix ...

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