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葡萄酒生產菌之篩選鑑定及發酵試驗 - 嘉南藥理大學

最適發酵溫度 為22～30℃），發酵時溫度. 控制非常重要，據美國加州大學之Hahl 氏之. 研究，以75℉時酵母產生酒精之作用最強。 100℉時則作用停止。一般水果酒酵母在56.

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