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具釀酒潛力酵母菌分離及釋迦酒發酵條件最適化 ... - 臺東大學

本研究篩選優良酵母菌並利用反應曲面法探討釋迦酒最適發酵. 條件，共由自然發酵酒醪中篩得91 株 ... 發現釋迦基質濃度、貣始糖度及發酵溫度對於釋迦酒酒精產量、發酵.

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