舉例來說,麵包蓬鬆的秘訣就是酵母菌(yeast),酵母菌發酵(fermentation)過程中產生的 ... 而這凝結現象背後的原理,其實和凝乳酶(rennet)有密切的關係(右圖)。
確定! 回上一頁