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高麗菜醃漬中鹽濃度對微生物與產酸的影響

以及生菌數、乳酸菌、黴菌與酵母菌、大腸桿菌群的消長。 ... 溫醃漬發酵4 個月→抽氣充氮包裝. (二)取樣 ... 培養24-48 小時後，菌落呈粉紅色和藍色且產氣者計數之。

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