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突「發」奇想-探究麵團發酵的秘密

如果想要一個麵糰發酵的好，既要求酵母有旺盛的產氣能力，也要求麵糰有很好的保持氣. 體的能力。 ... 溫度是影響酵母菌生命活動的重要因素，酵母在26℃—30℃最為活躍，發.

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