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非酿酒酵母菌在自然发酵过程中产脂肪酶特性

... 发酵过程中分离鉴定的24株酵母菌，对不同菌株的产脂能力进行研究，通过对其酶活测定得到高产脂肪酶菌株Y13。通过对其进行产脂肪酶学特性研究， ...

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