雖然這篇酵母作用鄉民發文沒有被收入到精華區：在酵母作用這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 酵母作用產品中有18篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 麵包在酵母作用下產生的二氧化碳～ 包覆在麵筋組織內～ 使麵糰體積膨脹～ 賦予麵團更好的伸展性與彈性～ 麵團也會漸漸鬆弛變得更光滑～ 內部的麵筋組織在發酵過程中也會逐步強化～ 產生麵團發酵特有的芳香物質～ 正因為如此～透過麵團的發酵（熟成）來追求麵包師想要呈現的口感和組織與風味～ 這就是麵包迷人的地方...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，麵包關鍵字 – (酵母) 酵母是一種單細胞真菌 釀酒酵母 / 啤酒酵母 / 植物表面 認識維生素C、抗壞血酸 (抗氧化劑) 魯邦麵種棄種再利用 天然酵種與及商業酵母作用力的異與同 商業酵母是否會扼殺天然酵母 [ 相關參考文章 ] 天然酵母起種從零開始 (麵粉+水)： https://www.y...
酵母作用 在 janicoco?料理食譜?品味生活?熱愛旅遊 Instagram 的最佳解答
2020-10-08 04:16:20
烘焙麵包🍞手工貝果🥯原味&蒜味✨ 𝔹𝕒𝕜𝕖𝕣𝕪✨𝕆𝕣𝕚𝕘𝕚𝕟𝕒𝕝 𝕒𝕟𝕕 𝔾𝕒𝕣𝕝𝕚𝕔 𝔹𝕒𝕘𝕖𝕝𝕤 🔹健康+簡單+ 100%成功懶人食譜🔹 🔸需要完整食譜可以𝑷𝑴我🔸 這個懶人食譜建議大家睡覺前做好貝果麵團 🤩✨ 然後第二日起身繼續整～ 這做法最簡單最慳力又最好味！ ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨...
酵母作用 在 喬尹Yin-我可以吃一口你的食物嗎？ Instagram 的精選貼文
2020-08-22 02:10:27
🍴 🎀火龍果蝴蝶結麵包 .. 火龍果很顯色，烤蛋糕、麵包、餅乾等烘焙顏色不太會被吃掉，還會呈現飽滿色澤！（吃完紅色火龍果隔天上廁所都會被嚇到🙈） .. 前陣子去全聯買紅色火龍果，踩著小跳躍的步伐來到水果區，竟然發現一個驚人的事實（以為在寫農場文膩），紅色和白色火龍果全部混雜在一起啦😱，不過沒關係，貼...
酵母作用 在 喬尹Yin-我可以吃一口你的食物嗎？ Instagram 的最讚貼文
2020-08-22 02:10:27
🍴 🎀手揉-牛奶蝴蝶結餐包 .. 大家晚安～🥰 明天週六囉！！！！如果沒有安排行程，留在家裡揉麵團或和小朋友一起揉，有得吃有得玩，還可以順便訓練背肌、二頭，很充實😆 香噴噴的牛奶麵包搭配牛奶或切一半夾草莓果醬！都好吃，味道有點像蘋果麵包！ 阿～下次來做蘋果麵包好了！🤤 （火龍果蝴蝶結麵包食譜和影片在...
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酵母作用 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
2020-11-23 03:48:33麵包關鍵字 – (酵母)
酵母是一種單細胞真菌
釀酒酵母 / 啤酒酵母 / 植物表面
認識維生素C、抗壞血酸 (抗氧化劑)
魯邦麵種棄種再利用
天然酵種與及商業酵母作用力的異與同
商業酵母是否會扼殺天然酵母
[ 相關參考文章 ]
天然酵母起種從零開始 (麵粉+水)：
https://www.youtube.com/watch?v=UAE5kdokzT8&t=382s
魯邦麵種續種為何該用有機麵粉：
https://www.briancuisine.com/organic-flour-for-levain/
過發的魯邦麵種該拋棄或再利用：
https://www.briancuisine.com/how-to-deal-with-over-fermentation-levain/
過酸麵團的戊聚糖效應：
https://www.briancuisine.com/how-pentosan-affecting-bread-dough/
如何培養水果液種：
https://www.briancuisine.com/starters-begin-with-fermentation-fruits-juice/
以速發酵母製作波蘭液種：
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/
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酵母作用 在 Facebook 的精選貼文
麵包在酵母作用下產生的二氧化碳～
包覆在麵筋組織內～
使麵糰體積膨脹～
賦予麵團更好的伸展性與彈性～
麵團也會漸漸鬆弛變得更光滑～
內部的麵筋組織在發酵過程中也會逐步強化～
產生麵團發酵特有的芳香物質～
正因為如此～透過麵團的發酵（熟成）來追求麵包師想要呈現的口感和組織與風味～
這就是麵包迷人的地方😊
#一齊幸福烘焙
麥典實作工坊
#無添加的最佳選擇
#完全熟成
酵母作用 在 Facebook 的最佳貼文
有買麵包書的朋友，要經常把書拿出來翻一翻，不要供起來拜，因為字有可能從筆記本浮出來，但麵包不會從書裡浮出來是確定的。😄
最近收到幾個有趣，但很重要的麵包烘焙問題，其中2個書中我都做了深入說明。(一) 有網路文章說速發酵母不能放在牛奶裡，為何我的官網、YT配方會這樣做？ (二) 為什麼我要給麵團初步拌勻之後的水合時間，有的是30mins，有的是45mins?
問題一：顯然網路傳說【速發酵母不能放在牛奶裡】這是不正確的，因為要了解牛奶裡有什麼 (可參閱書中P.82)，才能定論。不是信口開河說了算。
問題二：麵團初步拌合後的放置時間【30mins或45mins】，我在書中P.104有了完整的論述，它也是有針對酵母作用影響論述的。
抱歉無法在回答問題時，重新把書中說過的內容，或官網已說明過的簡易原始版，再打字回覆一次，只能請提問人去翻書中的文章說明，這樣看起來好像是強制推銷麵包書，但我覺得如果真心想要把一門學問學好，總是需要有點付出，或是去上麵包師傅的課求解。不然就單純跟著做也能成功，亦無需提問不是嗎？
酵母作用 在 BrianCuisine Facebook 的最佳貼文
2021酒醉第一發😆
微酸的紅酒加入麵團，渲染出漂亮的嫩紅紫色，加入酸甜的蔓越莓乾以及炒香的堅果核桃，這三種風味各自鮮明，但擺在一起卻又能彼此映襯的食材，讓這份『紅酒蔓越莓核桃麵包』，成了一份溫暖人心的冬日歐風麵包。
食譜步驟照片已在官網發布
#醉到忘了加蓋的紅酒再利用
#紅酒煮過才能加入麵團避免干擾酵母作用
#放心吃起來沒酒味但特別柔軟