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酵母菌什麼時候才會進行酒精醱酵？ - 科學Online

酵母 菌會把丙酮酸先丟掉一個二氧化碳變成acetylaldehyde，再把acetylaldehyde用NADH還原成酒精，得到讓糖解反應持續進行的NAD。這和肌肉缺氧時的反應類似 ...

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