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I加料分3次4天加料（三段式釀造法）是清酒釀造中的基本原則。

在酒母的最後階段，酵母細胞幾乎吃光了所有的葡萄糖，現在是時候添加更多的原料了。 ... 對清酒酵母來說28度是最適宜的溫度，但是在這個溫度下發酵的速度過快，酒精 ...

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