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摘要壹、研究動機貳、研究目的參、研究設備及器材

三、麵團發酵溫度對土司的影響. 四、不同的果汁對於麵團發酵的影響. 五、餵食麵粉與醣類對於酵母菌產氣量的影響. 六、酵母菌在室溫與低溫中可以存活多久.

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