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低溫發酵麵糰 - jeany chou 的部落格

... 酵母活性下降，發酵變慢， 利用這種慢慢發酵，讓麵粉吸收較多水分，增加麵團Q軟的口感， 使得做出來的麵包，柔軟度更好，我還蠻喜歡這樣做麵包的， 不但好吃，時間 ...

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