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關於麵團發酵溫度的一些想法@ 技客廚房:: 痞客邦 - 藥師家

自已培養酵母因為有雜菌影響結果，我們就不討論了，大部份網路上發表長時間低溫發酵的討論都沒有精確控制發酵狀態，對於風味的改變，我猜想有幾個可能的原因造成的。

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