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烘焙課堂：一次發酵和二次發酵，對麵包重要嗎？ | 天天要聞

如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。 ... 間的揉面，將舊氣體排出，讓麵糰進行換氣二次發酵，能夠酵母活性發揮完全，讓麵包風味更佳！

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