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燉魚小竅門是真是假？酯化反應為你解惑--科普中國

由乙酸和乙醇生成酯的過程屬於酯化反應，是一類非常具有代表性的有機反應。 ... 是，在燉魚時醋和料酒確實起到了重要作用，醋可以溶解一些不能溶於水 ...

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