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什麼是關鍵香氣？香味背後的科學知識｜《食物風味搭配科學》

市府官員花了好幾年的時間才追蹤到這股神祕味道的源頭：一間香精香料公司在紐澤西北伯根的工廠有數公升的香氣化合物葫蘆巴內酯外洩至哈德遜河。低濃度的 ...

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