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油品百百款你真的會用嗎?該涼拌、低溫水煮,還是高溫煎炸?
高溫煎炸油的發煙點最好落在190℃以上,譬如精煉的椰子油、橄欖油、酪梨油、苦茶油、玄米油、棕櫚油等,基本上煎、炸都沒問題;葡萄籽油發煙點雖落在216℃, ...
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「酪梨油發煙點」
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