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杏鮑菇挑買有分等級？料理前一步驟讓口感更彈牙入味

切丁：杏鮑菇切成1～1.5公分（見方）的小丁，可以用來快炒、香滷、製作肉燥、燉菜。 滾刀塊：適合裹粉酥炸，或者需要裹附醬料的菜式，多個切面可以 ...

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