★鐵板料理特輯★
（右滑第2頁➡️）

✅【日本三重縣名物｜醬煎霜降豬排トンテキ】

☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
霜降豬---200g
蒜頭---6顆
甜蔥---1支
高麗菜絲---1把
●調味料
烏醋---2大匙
醬油---1大匙
味醂---1大匙
砂糖---2茶匙

☆作法步驟☆
[1]
將霜降豬邊緣的部分切幾個口。蒜頭去除皮備用。調味料混合備用。甜蔥切段，高麗菜切絲。
[2]
接著將霜降豬放入平底鍋香煎。（利用霜降豬本身的油脂來煎，無需另外放油，更加健康）
[3]
兩面都煎出金黃色澤後，用廚房紙巾吸除多餘油脂。
[4]
接著下蒜頭與甜蔥翻炒。
[5]
蒜頭炒出表現有焦色後，加入調味料煮滾並略為收乾。
[6]
確認霜降豬排中心有熟即可擺盤上桌，高麗菜絲配著一起吃很美味喔！

★小撇步
不喜歡生高麗菜的話，可以自行替換成喜歡的生菜，佐上濃濃的醬汁最美味喔！ 此外，蒜頭煎的軟軟鬆鬆的超級好吃，喜歡的可以多加一點。

✅【鐵板牛排蒜片炒飯，超便宜牛排五星級化！】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
牛排---一塊
鹽、黑胡椒---適量
●蒜片炒飯材料
蒜片---2瓣
蒜末---1茶匙
醬油---1大匙
黑胡椒---適量

☆作法步驟☆
[1]
（便宜的牛排的話先用肉槌打一打）
[2]
將購入的牛排放置常溫，煎牛排前撒點鹽巴抹一下。
※記得在煎牛排前撒就好，不然先撒的話，隨著時間過去牛排中的水分會跑出來。
[3]
在鐵板中倒入橄欖油中大火熱鍋，然後放入牛排煎。
[4]
煎道兩面都上色後，轉小火蓋上蓋子繼續蒸煮5分鐘。
[5]
接著準備一大張鋁箔紙，灑點黑胡椒在錫箔紙上。
[6]
再將煎好的牛排放上去，一樣撒些黑胡椒。
[7]
包起來，靜置5分鐘。（此步驟是為了鎖住牛排中的肉汁）
[8]
在等待的途中，剛剛用來煎牛排的鐵板開火熱鍋。
放入蒜片煎炸，香味散出後就將蒜片取出。
[9]
接著倒入煮好的白飯，加入蒜末及醬油翻炒。
嚐一下味道，用黑胡椒及鹽巴調整鹹度。
[10]
最後牛排切片呈盤，放上炒好的炒飯及蒜片就完成了！
[11]
來杯酒更適合喔！

★小撇步
肉的熟度可以視個人喜好做調整，食譜中為七分熟。

✅【鐵板泡菜起司牽絲炒飯】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
白飯---1人份
蛋---2顆
韭菜---3支
韓式泡菜---100g
雞粉---1茶匙
蔥花---適量
白芝麻---適量
起司絲---適量

☆作法步驟☆
[1]
首先將電烤盤放上平煎盤，倒入香油中火熱鍋。
[2]
放入韭菜及泡菜翻炒。
[3]
炒到泡菜的水分收乾一些後，倒入蛋液及白飯翻炒。
炒的鬆鬆的以後，加入雞粉拌勻。
[4]
接著將炒飯集中在烤盤中間，四周留一點空間，將起司鋪在周圍。
[5]
最後炒飯上撒上蔥花及白芝麻即可享用。
[6]
洗的時候只要用附贈的木鏟，鏟起盤子拿去洗就好了，非常方便。
★小撇步
起司推薦使用莫札瑞拉起司。如果有切達起司的話，一起加入會更加美味。

✅【黑胡椒蒜片鐵板鮭魚】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮭魚菲力---200g
杏鮑菇---1支
鴻禧菇---1包
大蒜切片---1瓣
黑胡椒---2茶匙
胡椒鹽---適量
●醃料
醬油---1茶匙
米酒---2茶匙

☆作法步驟☆
[1]
將鮭魚撒上適量鹽巴放置10分鐘，並用廚房紙巾將表面釋出水分擦乾。
將鮭魚切成好入口大小，加入醃料揉勻醃漬5分鐘。
[2]
平底鍋倒入沙拉油熱鍋，下蒜片煎到褐色焦脆。
＊蒜片為避免過度加熱烤焦，煎到褐色焦脆即可取出備用。
[3]
蒜頭香味散出後，皮面朝下加入鮭魚煎。
[4]
鮭魚皮煎出焦色後，翻面。
接著加入切成好入口大小的所有菇類，撒上胡椒鹽為菇類調味。
＊鮭魚的醃料醬汁還有剩餘的話，一起加入。
[5]
蓋上鍋蓋中火蒸煮5分鐘。
[6]
最後全材料拌勻，撒上黑胡椒及加入蒜片即可享用。

★小撇步
加入蔥花也相當合適，起鍋前嚐一下味道，不夠鹹的話用鹽巴調整一下。

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【黑胡椒蒜片鐵板鮭魚｜紐西蘭庫克山帝王鮭團購】

說到鐵板燒料理，大蒜與黑胡椒的搭配準沒錯！
今天我用半魚帝王鮭還做這道美味的鐵板料理，家裡沒有鐵板的話，用平底鍋也是沒問題的。

今天我用的是電烤盤，中秋烤肉的時候特別適合做來大家一起下酒享用喔。

詳細食譜：https://tasty-note.com/sauteed-salmon-and-eringi-with-garlic-pepper/

同場加映，紐西蘭庫克山帝王鮭12道食譜⬇️
https://tasty-note.com/?s=%E5%B8%9D%E7%8E%8B%E9%AE%AD

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此次追加了半魚帝王鮭，讓大家中秋烤肉吃飽飽！限量36條，售完不再追加！
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📍材料

半魚帝王鮭---200g
杏鮑菇---1支
鴻禧菇---1包
大蒜切片---1瓣
黑胡椒---2茶匙
胡椒鹽---適量
●醃料
醬油---1茶匙
米酒---2茶匙
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📍作法步驟

[1]
將鮭魚撒上適量鹽巴放置10分鐘，並用廚房紙巾將表面釋出水分擦乾。
將鮭魚切成好入口大小，加入醃料揉勻醃漬5分鐘。
[2]
平底鍋倒入沙拉油熱鍋，下蒜片煎到褐色焦脆。
＊蒜片為避免過度加熱烤焦，煎到褐色焦脆即可取出備用。
[3]
蒜頭香味散出後，皮面朝下加入鮭魚煎。
[4]
鮭魚皮煎出焦色後，翻面。
接著加入切成好入口大小的所有菇類，撒上胡椒鹽為菇類調味。
＊鮭魚的醃料醬汁還有剩餘的話，一起加入。
[5]
蓋上鍋蓋中火蒸煮5分鐘。
[6]
最後全材料拌勻，撒上黑胡椒及加入蒜片即可享用。
★小撇步
加入蔥花也相當合適，起鍋前嚐一下味道，不夠鹹的話用鹽巴調整一下。

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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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香醋野菇襯放牧蛋附法式魔杖
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繼昨天開油醋團之後～這個禮拜我會循序漸進、由淺入深，用最簡單明瞭好上手的方式，跟大家分享美味油醋料理唷，敬請期待！
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今天分享的料理是參考Youtube輔立哥之西餐沒有那麼難，頻道中有一道「松露鴨蛋烤野菇麵包」，我很喜歡加生蛋黃進去跟配搭法棍的吃法，真的是學到一招，萬分感謝！
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今天的料理名稱是「香醋野菇襯放牧蛋附法式魔杖」，名字聽起來落落長才有西餐裝逼的感覺XD開玩笑地～其實這道就是炒野菇，別把他想得太難，只是配搭風味清爽透亮的紫標春天巴薩米克醋，有種讓整道料理活起來的感覺，吃起來充滿著層次感，加上放牧蛋濃郁的蛋汁加持，放在烤過的法棍上一口吃下，那感覺簡直妙不可言～～真的是一道非常稱職的前菜或是下酒菜！
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特別提醒炒野菇的時候，全程必須保持大火，因為菇類受熱會出水，如果用中小火，等於是在煮野菇而不是在炒囉！還有切記不要太早翻面，一定要煎到表面上色，並且聞到香氣再翻面，這樣的野菇不僅賣相好，香氣也是十分誘人～
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這道料理真的非常簡單，拿出來宴客也很有面子，歡迎大家有空可以試著做看看，一定會讓你愛不釋手、吮指回味的！
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🌀材料&調味料
🔸蘑菇、香菇、鴻禧菇各100-120克
📝菇類可以隨意使用，杏鮑菇、雪白菇也都不錯，最喜歡柳松菇有機會可以試試看！
🔸蒜頭4-5瓣（20克）
🔸奶油30-40克（煎麵包用）
🔸法棍2-3片
🔸香醋1-1.5大匙
🔸蛋1顆
🔸鹽&黑胡椒1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、菇類切0.3-0.5cm片狀、蛋只取生蛋黃、鍋內下奶油以小火融化，放入法棍雙面沾附奶油，保持小火慢慢煎上色備用。。
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2️⃣鍋內下3-4大匙油，大火將油燒熱，放入所有的菇類，不移動先煎1-2分鐘，翻面後確認菇類上色，大火翻炒2-3分鐘，待大部分菇類上色。
📝菇類受熱會出水，如果用中小火，等於是在煮野菇而不是在炒囉
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3️⃣承上，下蒜末爆香，飄香後下1-1.5大匙紫色巴薩米克醋，拌炒均勻後放上生蛋黃，及烤好的法棍即完成！
📝若喜歡西式風味更重的朋友，可以在下蒜末前加入百里香拌炒，味道更棒！
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📖小知識
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菇類若有灰塵跟髒汙可以洗，除非是泡在水裡很久，否則不會輕易失去味道！
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#香醋野菇 #野菇 #炒菇 #巴薩米克醋 #春天紫標 #雷霆之地 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

「韓式一隻雞」Korean Chicken Stew - Dak Hanmari

Ingredients:
Potatoes .............................. 2 Pcs
Spring Chicken .................... 1 Pcs (500g)
Chicken (pre-boiled) ........... 1/2 pcs
Onion (cut in half) ............... 1.5 Pcs
Garlic ................................... 1 whole
Leek ..................................... 1 Stalk
Black Pepper ....................... 1/2 tsp
Korean Rice Cake ................ 10 Pcs
King Oyster Mushroom ....... 2 pcs

YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
Facebook: https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/

By 我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel

Preparation:

1. Boil a pot of water. Add the pre-boil half chicken, onion, leek white and black pepper into the pot. Cook on medium heat for 10 minutes.

2. Turn the heat to medium low heat, add spring chicken into the pot and cook for 20 minutes.

3. Sieve out the chicken broth and transfer to a narrow pot.

4. Put the spring chicken, potatoes, leek green, king oyster mushrooms and Korean rice cake.

5. Serve and cut on the table. Enjoy!


材料：-
薯仔/馬鈴薯.............2個
春雞/童子雞.............1隻 (500g)
雞(先川燙/已出水)...1/2隻
洋蔥(切半)...............1.5個
蒜瓣.........................1個
大蔥白.....................1棵
黑胡椒粒..................1/2茶匙

輔料：-
韓式年糕..................10塊
大蔥(切段)................1棵
杏鮑菇(切塊)............2顆

做法：-
1. 燒一鍋熱水，把已出水/川燙之半隻雞、洋蔥、大蔥白、黑胡椒粒加入鍋內煮10分鐘。
2. 將春雞/童子雞放入鍋內，以中小火煮20分鐘後拿出春雞/童子雞，接著用濾網濾出雞湯，與春雞/童子雞一起放入火鍋平鍋內。
3. 然後放入薯仔塊/馬鈴薯塊入鍋內煮5分鐘。
4. 最後隨個人喜好加入其他輔料便可。

小貼士：-
作法(1)之半隻雞作淆湯之用，完成後可把雞肉起出作雞湯麵、辣拌雞、雞粥之用。

「海苔雞蛋粥」

材料：-
白飯.........................1碗
雞蛋.........................1隻
海苔/紫菜................適量

做法：-
將白飯加入雞湯內煮開，然後加入雞蛋拌勻，最後下海苔入鍋拌勻，吃時加入適量麻油和已烤白芝麻便可。

1. 香料烤蘑菇
材料：
蘑菇 500公克/mushroom 500g
蒜片 50公克/garlic 50g
橄欖油 100公克/olive oil 100g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1茶匙/black pepper powder 1tsp.
迷迭香 2公克/rosemary 2g

作法：
1. 蘑菇去蒂頭後放入鍋中，撒上蒜片、橄欖油、黑胡椒和迷迭香，再倒入橄欖油。
2. 放入烤箱中，以上下火200℃烤約12分鐘。
3. 取出搭配麵包沾食即可。


2. 蒜香奶油杏鮑菇(菇類煎過香氣更充足)

材料：
杏鮑菇 600公克/king oyster mushroom 600g
蒜末 50公克/garlic 50g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
奶油 50公克/butter 50g

作法：
1. 杏鮑菇切厚圓片。
2. 將杏鮑菇放入鍋中，乾煎至表面出水、底部焦香後放入奶油、蒜末，小火煎至奶油融化。
3. 翻面，再煎至另一面也焦香即可。


3. 麻油白靈菇
材料：
白靈菇 600公克/ white king oyster mushroom 600g
薑絲 40公克/ginger 40g
水 300公克/water 300g
米酒 150公克/cooking rice wine 150g
枸杞 10公克/goji berry 10f
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 鍋中放入薑絲、麻油後加熱，將薑絲炒至微捲曲後加入白靈菇略煎香。
2. 倒入水、米酒、枸杞，煮滾後再用小火滾約3分鐘。(菇類耐煮，略滾一下更入味)
3. 最後加入鹽拌勻即可。


4. 乾鍋柳松菇
材料：
柳松菇 400公克/ brown swordbelt 400g
蒜片 20公克/garlic 20g
薑絲 15公克/ginger 15g
乾辣椒 15公克/dried chili 15g
花椒 2公克/Sichuan pepper 2g
辣豆瓣醬 2大匙/chili bean sauce 2tbsp.
紹興酒 100公克/Shaoxing wine
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
蒜苗 80公克/green garlic 80g
芹菜 60公克/Chinese celery 60g

作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，加入蒜片、薑絲炒香。再加入乾辣椒、花椒粒炒香。
2. 接著放入辣豆瓣醬炒至香氣散出後放入柳松菇、紹興酒炒勻。
3. 放入細糖、醬油拌勻，燒煮至柳松菇乾香收汁。
4. 放入蒜苗段、芹菜段炒勻即可。


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韓國Kitchen Art 元祖夯肉不沾烤盤 34cm
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烤肉類
大塊肉直接烤好再剪才能保持肉汁
材料
五花肉 pork belly
梅花肉 pork shoulder
起司絲 cheese
作法
1. 先將大塊的五花肉與梅花肉直接放在烤盤上煎烤。
2. 煎烤至上色，再翻面繼續煎烤至另一面也上色焦香。
3. 梅花肉用剪刀在周圍剪幾刀。
4. 用剪刀剪成條狀繼續烤一下，熟了就可以用囉。
5. 搭配烤融的起司更好吃。

烤菇·烤年糕
不易咬斷的食材剪過更好入口
材料
杏鮑菇 king oyster mushroom
韓式年糕 Korean rice cake
作法
1. 杏鮑菇片與年糕放上烤盤上煎烤。
2. 烤到杏鮑菇表面出水，就可以翻面再烤上色後剪成一口大小。
3. 韓式年糕烤至上色，剪成一口大小即可。


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