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酥皮月餅做法
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https://books.google.com.tw/books?id=TnZbEAAAQBAJ&pg=PA176&lpg=PA176&dq=%E9%85%A5%E7%9A%AE%E6%9C%88%E9%A4%85%E5%81%9A%E6%B3%95&source=bl&ots=03X3UrSYvm&sig=ACfU3U2SJPBurl14x9lijKgDiEeN-6q6JQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjI38f05Ib3AhWJJrkGHbBICQAQ6AF6BQiRAhAD
圖解食品加工學與實務 - 第 176 頁 - Google 圖書結果
油皮酥皮的比例為3:2,若要更酥可以1:1,但易破酥,熟手較易成功,包著好後用麵棍平捲起3∼5次備用包餡。 3.企業化大量生產,油皮包酥皮已被包餡機取代。 4.廣式月餅餡多皮 ...
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