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國寶級大師的中式麵食聖經: 日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授

... 方法 1 |麵糰 2 整形乾料加濕料,攪拌或用手揉光滑,鬆弛 20 ± 5 分鐘,分割成所需大小。大麵糰(皮)用手稍微壓扁。小麵糰(心) ... 製作 373 第 9 章酥油類製作 376 製作酥油皮.

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