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【转载+笔记】自制上好的酒酿如何掌控时间和温度 - 简书

甜酒酿的做法中这一步也很重要，蒸熟的糯米如果过水少了，没有凉透，做出来的甜 ... 水的温度保持在31-32度，做过几十次，从来没有失败过，有把握的。

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