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科普：酒精发酵中杂醇油的产生机理和预防建议措施

杂醇油是一种淡黄色至棕褐色的油状液体，有特殊的刺激性气味及毒性，其主要成分是异戊醇、异丁醇、乙醇、丙醇等低碳脂肪醇，还含有少量的脂类杂质。 酒精发酵过程中，原料 ...

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